Мод на ножи должен стоять amxmodx, после установки в игре в чате нужно написать /knife появиться меню выбора ножей модели ножей скопировать в папку ..\Valve\cstrike\models\knife-mod файл knife_mod.amxx скопировать в папку ..\Valve\cstrike\addons\amxmodx\plugins
Самая главная часть вашего кс сервера, к нему прикрепляются остальные моды, в том числе и amx или admin мод. О настройке и установке читаем в разделе статьи- настройка сервера! Все вопросы на форум.